Se volete servire un antipasto misto dal sapore rustico ma con un pizzico di originalità. Provate questi peperoncini ripieni di tonno e capperi, da proporre con bruschette all’olio e formaggio fresco tipo primo sale. Una variante interessante per prolungare il piacere è realizzare con i peperoncini un gustosa conserva.Ingredienti
500 g di peperoncini piccoli verdi
250 g di tonno sott’olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 spicchi d’aglio
2 foglie d’alloro
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco
pepe nero in grani q.b.
Preparazione
Pulite per bene i peperoncini
eliminando semi e filamenti avendo cura, una volta tagliata via la calotta, di non romperli. Tuffateli per qualche minuto in acqua bollente aromatizzata con alloro, pepe in grani e uno spicchio d’aglio, poi lasciateli ad asciugare su un panno per qualche ora.
In un padellino scaldate un cucchiaio d’olio, soffriggete un trito di aglio e prezzemolo, poi passateci il tonno schiacciato e i capperi sciacquati accuratamente. Sfumate con il vino bianco. Una volta cotto il tutto, fatelo freddare e passatelo al mixer, quindi con questo ripieno riempite i peperoncini e serviteli.